Yöre mutfağının en önemli malzemesi bulgurdur. Bu bakımdan yöresel yemeklerin çoğu bulgur ile yapılır; içli köfte, mercimek köftesi,ekşili köfte, çiğ köfte,kısır, sarmaiçi, bulgur pilavı,çiccice (domatesli pilav),mercimekli bulgur pilavı, batırık gibi… Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağının bir çok özelliğini içerisinde barındıran Osmaniye mutfağında;zeytinyağlılar,yeşillikler,salatalar(gavurdağ salatası,ezme salata,çoban salata,soğan salatası,mevsim salata gibi),nar ekşisi,sumak ekşisi,turunç ekşisi, baharatlar(pulbiber,karabiber,kimyon,kekik,tarçın…)sık sık kullanılır. Osmaniye mutfağında et oldukça önemli bir yere sahiptir.Kebabın her çeşidi ve etli yemeklerin çoğuna lokantalarında da sıkça rastlanır.Kebabın yanında özellikle şalgam suyu tüketilir.Özellikle Adana,Hatay ve Gaziantep mutfağından izler taşır.Osmaniye mutfağında özellikle bayramlarda yoğurtlu kömbe ve bayram kömbesi denilen pasta çeşitleri yapılır. Osmaniye mutfağının diğer meşhur yemekleri şunlardır;
Etli kömbe(ıspanaklı ve çökelekli çeşitleri vardır)
Zorkun tava(zorkun pidesi eşliğinde tüketilir)
Tavuk doldurma ve nohutlu dövme pilavı
Kaburga dolması
Lahana sarması
Yaprak sarması
Dolma(Patlican,biber,kabak…)
Kabak çiçeği dolması
Sıkma
Bazlama
Kete(Ispanaklı,çökelekli,ısırganlı,peynirli…)
Ekşili kömeç(Ebegümeci)
Süllüm(ebegümeci,ıspanak,nar ekşisi,pulbiber,zeytin yağı gibi malzemelerle yapılır)
Ispanak kavurma
Söğürme(patlican,biber ve domates közlemesi,nar ekşisi,zeytin yağı ve pul biber ile yapılır)
Teleme(Keçi sütü ve incir kozalağı ile yapılır.Sıcacık bazlama ile tüketilir.)
Osmaniye mutfağında çorbalar şunlardır;
Maluta(mahluta)
Tirşik
Toğga
Çakıldaklı çorba
Pirpirim çorbası
El turşusu(mercimek köftesinin yanında içilir)
Tutmaç
Yüksük çorbası
Tarhana çorbası
Dövmeli yoğurtlu çorba(soğuk)
Pirpirim cacığı
Osmaniye mutfağında tatlılar ve pastalar;
Osmaniye fıstıklı burma tatlı
Osmaniye simidi(Şalgam suyu ile tüketilir)
Bal kabağı tatlısı
Bayram kömbesi
Asıda tatlısı
Karakuş tatlısı
Halka tatlı
Sarı burma tatlı
Yağlı ballı
Yoğurt tatlısı
Osmaniye fıstıklı irmik tatlısı
Bici bici
Yoğurtlu kömbe
Karakuş tatlısı
İncir tatlısı
Elmalı tatlı
Kadayıf tatlısı
Osmaniye mutfağında içecekler;
Şalgam suyu
Yayık ayranı
Böğürtlen şurubu
Meyan kökü şerbeti
Gül şerbeti
Kızılcık şurubu
Limonata