1953'te Üsküp'te doğdu. Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Grafik Bölüm'ünden mezun oldu. İlk karikatürü 17 yaşındayken Ustra Mizah Dergisi'nde yayımlandı.1974 ile 1982 yılları arsında Özgür İnsan, Toplum, Ayrıntılı Haber, Çarşaf, Çivi gibi birçok dergi ve gazetelerde çizdi. Günlük karikatür çizmeye 1982'de Güneş gazetesinin “Arka Pencere”sinde başladı. 1988 yılında Milliyet gazetesine geçen Akyol, halen gazetenin “Açık Pencere” köşesinde karikatürlerine devam etmektedir.
Zarif ve duyarlı çizgileriyle en sert muhalif karikatür örnekleri veren Akyol şimdiye kadar ki karikakatürlerini 6 kitapta topladı. Ulusal ve uluslararası birçok ödüle sahip olan Ercan Akyol 1988 yılında Yugoslavya Jez(Kirpi birincilik)ödülü, 2006 Sedat Simavi Gazetecilik Ödüllerinin sahibidir.
Evli ve 1 çocuk babasıdır.

Kitaplarından Bazıları
Çiziyorum 1980 ? 1990: Gür Yayınları (Türkiye'nin demokrasiye geçiş sürecini kapsayan kitabı…)
Çiziyorum 2003: Epsilon Yayınları-
Çiziyorum 2004: Bilişim Yayınları
Çiziyorum 2005: Çınar Yayınları