Amasya tarihsel yaşamı ve köklü bir kültür düzeyi yanında ekolojik yapısıyla da zengin bitki örtüsüne, dolayısıyla zengin mutfak kültürüne sahiptir. Her yörenin kendine özgü yemekleri vardır. Bazı yemekler ise diğer yörelerde de bilinmesine rağmen her yörede değişiklik arz eder. İlin yöresel yemekleri:Çorbalardan: Çatal çorba, sakala…

Ege ve Orta Anadolu etkisindeki Uşak mutfağı ot-bitki yemeklerinden çok tahıl ve erkeç denilen erkek keçi etine dayanıyor. Ne var ki keçi ormanlara zarar verdiği için bir süre önce üretimi yavaş yavaş durmuş, yerine koyun yetiştiriciliği desteklenmiş. Uşak köylerinde keşkek yapmak başlı başına bir tören….

Ürün çeşitliliği, değişik kültürel kökenden insanların bir arada bulunması, il mutfağına belli bir zenginlik kazandırmıştır. Keşkek, kesme makarna, kuskus, tarhana gibi Anadolu' ya özgü yemekler yanında Trakya' nın tatlı türleri, sebze yemekleri ve meyveler beslenmeyi çeşitlendirmektedir.Mısır unu da beslenmede önemli bir yer tutar, Kaçamak, mısır…

Niğde?nin kendine has bir Mutfak Kültürü vardır. Niğde yemekleri Et ve sebze ağırlıklı olarak hazırlanmaktadır. Özel bir damak tadı olan ?Arabaşı Çorbası? özellikle uzun kış mevsimi yaşanan Niğde?de insan direncini arttıran bir çorbadır. Kuzu etiyle hazırlanan ?Niğde Tava? ve ?Söğürme? Niğde lezzet sofrasının önemli iki…

Siirt?in yemekleri ayrı bir özellik ve lezzete sahiptir. Çeşit olarak zengin olan mutfağın en önemli yemekleri Büryan ve Perde Pilavı?dır. Büryan (Perive) :Kızgın kuyularda pişirilen ?Büryan? genelde yazın yenilen bir et yemeğidir. Kemiklerinden ayrılan et parçaları daha evvel kızdırılmış yeraltı kuyularına çengellerle sarkıtılır ve kuyu…

GÖLEVİZ:Patates gibi yumruları bulunan bir bitkidir. Limon suyuyla harmanlanarak patates yemeği şeklinde pişirilir. Kurubaklagil eklemesi ile veya tarator sosu ile de yapılabilir. BİŞME:Yaz sebzelerinden özellikle patlıcandan yapılan domatesli sebze yemeğidir. YAHNİ:Arpacık soğan ve kemikli etle yapılır. ÜLÜBÜ PİYAZI: Kuru böğrülce haşlanıp haşlanmış yumurta, soğan, maydanoz,…

Balıkesir İli coğrafi şartları ve çeşitli etnik grupları coğrafyasında barındırması nedeniyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.Her etnik grubun kendine has bir mutfak kültürü olduğu gibi zamanla etkileşimleri de olmuştur.İlin coğrafyasında tarıma elverişli toprakların büyük bir kısmında tahıl ekimi yapılmaktadır.Geri kalan kısımlarda ise baklagiller ve sanayi…

BÖREK VE MANTILAR CimcikMalzemeleri;Un,Yumurta ,Tuz ,Tereyağı ,Sarımsak ,YoğurtHazırlanışı: Bir kabın içine un havuz gibi açılır. İçine yumurta, tuz, su ilave edilir. Hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra yumaklara ayrılır. Hamurlar yuvarlak olarak tek tek açılır. Unlanır. Oklava ile iki taraftan eşit biçimde sarılır. Ortadan ikiye kesilir. 1parmak…

ETLİ YEMEKLERPideli Döner Kebap (İskender Kebap) İskender Kebap olarak bilinen kebap 1867 yılında Mehmetoğlu İskender efendi tarafından yapılmaya başlanmış ve bütün Dünyaya yayılmıştır.Yatay olarak ateşin üzerinde pişirilen kuzu çevirmeyi ayağa kaldırarak kemikleri ve sinirleri ayıklanmış kuzu etini dikey metal bir çubuk üzerinde kendi etrafında, kömür…

Bilecik ili geleneksel beslenme yöntemleri etkinliğini sürdürmektedir. Beslenmede, tahıl türleri ilk sırayı alır. İl?e özgü yemeklerin çoğunluğunu hamur işleri oluşturur. Yöre halkının bir bölümü ekmeğini kendisi pişirir. Pide, bükme, hodalak fırında pişirilen ekmek türleridir.Ayrıca yeni sönmüş ocağın kıvılcımlı küllü ateşine gömülerek yapılan kömme diye adlandırılan…

Aydın mutfağı, zeytinyağlı yemekleri, incir, üzüm ve bunlardan yapılan şaraplar, narenciye ürünleri, turunç reçeli ve çipura, kefal, mercan ve barbunya gibi zengin balık çeşitleri ile Türkiye'nin çeşidi bol ve lezzetli mutfakları arasındadır. Yörenin kendine özgü yemeklerinden bazıları; çorbalardan tarhana çorbası, kulak çorbası; yemeklerden acılı güveç,…

Yöremizde pişirilen mahalli yemekler sırasıyla; İçli Köfte, Şekalok Yemeği, Tutmanç Aşı, Çorti Köftesi, Büryan Kebabı, Katıklı Dolma, Gari Aşı, Ayran Aşı, Glorik, Gebol, Çireş Pancarı, Kengerli Pilav, Halim Aşı, Keşkek, Çorti Aşı, Keledoş ….. gibi çeşitlerini çoğaltabileceğimiz yemeklerdir.Zengin çeşide sahip İlimiz yemeklerinden İçli Köfte ve…

Yöre mutfağını; un, baklagiller ve hayvansal ürünlere dayalı yiyecek ve yemekler oluşturmaktadır. Bu yemekler genel olarak: helva, hörbe, Kars böreği, hangel, kete, patatesli veya mercimekli erişte pilavı, haşıl, ekşili et, feselli, tencerede şiş kebap, yaprak mantı, tandırda kaz çekmesi, kesme çorba, hasuda, kuymak, katmer, erişte…

Kastamonu?da binlerce yıllık bir kültür birikimi ve il sınırlarındaki coğrafi çeşitlilik yemek kültürünün zenginliğinde de kendisini oldukça göstermektedir. Yapılan derleme çalışmalarında Kastamonu?da 812 çeşit yemek tespit edilmiş ve bu yemeklerden yaklaşık olarak 500 adetinin Anadolu?nun diğer yörelerinde bilinmediği ortaya çıkmıştır.Genel anlamda ekmekler, çorbalar, et yemekleri,…

ZÜRBİYE Malzemeler:2 kg dana eti1 kg arpacık soğan2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı domates salçasıYapılışı2 kg dana eti bol su ile yıkanıp süzülür. Ardından düdüklü tencereye yerleştirilip üzerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz konularak buharı çıktıktan sonra kısık…

BASALLA Malzemeler:Bir kilogram kemikli kuzu kuşbaşı,2 su bardağı ince köftelik bulgur,1 su bardağı nohut,1 yemek kaşığı biber salçası,1 adet kuru soğan,1 adet yumurta,3 yemek kaşığı un,3 yemek kaşığı nar ekşisi,1 yemek kaşığı nane,1 tatlı kaşığı pul biber,1 tatlı kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı:Bir bardak…

KEŞKEK Malzemesi: 1kg buğday (aşurelik buğday)1 adet tavuk veya 1kg kuzu etitereyağıtuzsuHazırlanışı: 1kg ayıklanmış ve yıkanmış buğday geniş bir tencerenin içinde kaynatılır. İyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdaylar bir süzgeç içine alınarak suyu süzülür ve buğdaylar ezilir. Ayrı bir tencerede kaynayan etlerde et suyunun içersinden…

ŞEVKETİ BOSTAN 1 kg şevketi bostan0.5 kg yağlı kuzu etiSoğanYağTuzYumurtaLimon Yağda soğanı eti kavurup şevketibostanları içine atın kavrulunca 1 çay bardağı su ilave edip suyunu çakinceye kadar ateşte bırakın suyunu çekince terbiyesini yavaş yavaş dökün.

SIKMA 1 kg. un500 gr. peynir1/2 bayat ekmek4 soğankatıyağkarabiberkırmızı pul bibersutuz İnce kıyılmış soğanları yağda kavurun. Peyniri, biberleri ve tuzunu ilave ederek tekrar kavurun. Un, ıslatılmış ekmek, tuz ve suyla sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru küçük parçalara bölüp yufka kalınlığında açın. Yufkaların her iki yüzünü…

CİRAHTA 1 bardak su (2 kisilik)un 1 cay kasigi kabartma tozu tuzsiviyag 1 kase seker Karıştirma kabiniza, suyu, tuzu ve kabartma tozunu koyup iyice cirpin. Bulamac haline gelen karisima yavas yavas un ekleyerek cirpin. Boza kivamina gelene dek un ekleyen.Tavaya sivi yagi koyup iyice isinmasini…