Taşköprü sarmısağı, dünyanın en kalitelisi olarak tanınıyor. Tüm dünyaya ihraç ediliyor ve sonbahar aylarında kentte kurulan geçici pazarlarda da satılıyor. Kükürt ve fosfor oranının yüksek olmas, içeriğinde zengin selenyum bulundurması en önemli özelliği.