Sarmısak ismi eski Türkçe'deki 'sarmusak'dan gelir. Bu nedenle sarımsak değil de sarmısak demek daha doğru olur. Sarmısak, soğanın yakın akrabasıdır. Pırasa da 'allium' denilen bu ailenin bir üyesidir. Sarmısağın anavatanı Hindistan olarak biliniyor. Tarihin ilk çağlarında Sümerler ve Mısırlılar tarafından ilaç olarak kullanılmış, yemeklere verdiği…

Biber acı değildir. Acı, tatlının tersidir ve acıya örnek olarak kininin veya greyfurdun tadı gösterilebilir. Biber acı değil yakıcıdır. Bunun tersi ise serinletici olup, buna da örnek olarak nane veya mentol gösterilebilir. Biberin yakıcılığı, içinde bulunan kapsaisin adı verilen bir tür bileşikten kaynaklanır. Bu maddenin…

Bu soru 'limonun ekşi olmasına yol açan nedir' şeklinde sorulsaydı cevabı basitti, 'içindeki asit oranı.' Ekşiliğin asit oranının yüksekliğinden kaynaklandığı kabul edilir ama ikisi arasındaki bağ bu kadar basit değildir. Değişik asitler farklı tatlardadırlar. Ekşilik asidin miktarı ve çeşidinin yanı sıra gıdanın diğer bileşenleri özellikle…

Bu ağacın en muhteşemleri Amerika Birleşik Devletleri Kaliforniya şehrinde bulunur.Bu ağaçların en önemli özelliği büyüklükleridir.Boylarının yaklaşık olarak 120 metreye kadar vardığı bilinir.Aşağı yukarı 30-40 katlı bir binaya eşit yüksekliktedir.Ağacın çapı yaklaşık olarak 10 metre civarındadırki inanılmaz bir ağaç türüdür.Kabuğunun kalınlığı yaklaşık olarak 20 cm civarındadır.Yaprakları…

ZEYTİNYAĞI NERELERDE VE NASIL KULLANILIR?(*) A) ZEYTİNYAĞIYLA TEMİZLİK:1- Granit, Fayans ve Parke Zeminlerin Temizliği: Benim de holümde koyu renk parkelerim, mutfağımda ise taş zeminim var. Yerdeki bütün çer çöpü temizledikten sonra, birkaç damla zeytinyağı ve birkaç damla limon suyunu ya kuru bir beze veya paspasa…

Bahçenin sınırlarında bulunduğunu söylediğim tanımadığımız ya da tanıyamadığımız ağaç, yıllardır meyvesini görmez olduğumuz eski dost Üvez?den başkası değilmiş. Önceleri minik armut biçimi ve son derece ekşi meyvelerini görüp tadına baktığımızda yabani bir elma veya armut sanmış pek önemsememiştik. Ama günler geçip de yaz sonlarına doğru…

Latince ismi : Tilia tometosa Ihlamur(Tilia platyhyllos)Bitki özellikleri: Anadolu?da çeşitli ıhlamur ağacı türleri vardır. Bu türlerden, tedavi amaçlı kullanılan ikisi, özellikle kuzey Anadolu dağlarında yetişir. Bunlar, küçük yapraklı ıhlamur(Tilia cordata) ve büyük yapraklı ıhlamur(Tilia platyhyllos) türleridir. Bu türlerin dışındakilerin tedavi edici özelliği daha zayıftır. Toplama…

Latince ismi : Punica grantum Nar (Punica granatum), Lythraceae familyasından içinde küçük çekirdekler ve meyve gövdesini oluşturan yüzlerce tanecikten oluşmuş, hafif ekşi tadında ılıman iklimlerde yetişen özellikle Anadolu ve İran'da yetiştirilen bir meyve türü.Türkiye'de Ege ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde yetişir.Haziran-Temmuz aylarında kırmızı renkli çiçekler açan,…

Latince ismi : Allium cepaBitki özellikleri: Tedavi amacıyla, bildiğimiz kuru soğan kullanılır. Kuru soğanın filizlenmemiş olması gerekir.Bileşim: Aliin, propanthialoxid, aliicin içerikli uçucu yağ, özellikle C vitamini, pektin, insülin.Kullanım alanları ve biçimleri: Soğanın özellikle biz Türklerin yaşamındaki yeri çok önemlidir. Ama onu pişirerek ve kızartarak yararsız…

Latince ismi : Petroselinum crispumAkdeniz ülkesi bitkisi olan maydanoz kök ve yapraklarından yararlanmak amacıyla üretilir. Yeşil yaprakları yemeklerde ve mezelerde garnitür olarak kullanılırken köklerinin de bazı yemek ve çorbalarda kullanılabilmektedir.Günümüzde üretimi yapılan maydanozlar başlıca 2 ayrı grupta yer almaktadır.Petroselinum crispum (Mill.) var. Neapolitanum Danert :…

Cevizin sağlık açısından faydaları Bilimsel çalışmalar sonucunda cevizin damar koruyucu, ishal kesici, cildi temizleyici, siğil giderici, hipoglisemik, antifungal (mantar hastalıkları tedavisi), antiviral (virüs infeksiyonlarına karşı olan etki), tümör engelliyici özelliklerinin olduğu belirlenmiştir. Ceviz kanın pıhtılaşmasını önler, kan dolaşımını düzenler, kan pıhtılarını bozar, antialerjik özellik gösterir,…