Türk, minyatürcü. Ayrıca matematik ve tarih konularında kitaplar da yazmış çok yönlü bir bilgindir. Doğum tarihi ve yeri bilinmiyor. Kâtip Çelebi ölüm tarihi olarak 1533'ü vermekteyse de, bunun doğru olmadığı bugün kesinleşmiştir. Çeşitli kaynaklarda onun 1547'den, 1551'den, 1553'ten sonra ölmüş olabileceği ileri sürülmektedir. Yaşamı üstüne…

Yahudi asıllı bir Rus; İsrail?e göçme iznini alır.Çıkışta, Ruslar bagajını denetlerken elbiselerin arasındaki Lenin?in büstünü bulurlar:– Bu nedir?Yahudi:? -Bu nedir? sorusu yanlıştir yoldaş!.. Bu kimdir? demeniz gerekirdi!.Bu Lenin?dir, sosyalizmin temellerini atan,Rus halkına iyilikler getirendir. Bende bunu bereketli günlerin anısı diyeyanıma aldım??Etkilenmiştir Rus görevli:?- Tamam, geçebilirsiniz!..?Tel…

Her Kavaklıdere ve Muğla gezimde arkadaşlarımla, dostlarımla kapatılan yerel yönetimlerle ilgili söyleşiriz. Kapatılma olaylarını sorgularız. Bu yazıyla Muğla merkez, Yatağan ve Kavaklıdere ölçeğinde kapatılan yerel yönetimleri yazmayı bir görev saydım. Sonuçlarının ne olacağını tahmin edebiliyorum. Yazlıkçı olarak bulunduğum, yerel yönetimi kaldırılan bir beldede son dört…

1. ARABAŞI MalzemesiHamur için 😕 5 kg su ? 650gr un (12 kişiliktir)5 litre suyun 3 litresi ateş üzerinde kaynatmaya bırakılır. Kalan 2 litre soğuk suya 650 gr un ilave edilip mikser ile çarpılarak bulamaç haline getirilir. Bulamaç haline getirilmiş hamur kaynamakta olan suya birdenbire…

VAN'IN OTLU PEYNİRİ Otlu peynir Doğu Anadolu?nun kimi yörelerinde yapılan bölgeye özgü ve oldukça tanınmış bir peynir türüdür. Bu peynirlerin en nitelikleri Van İli?nde yapılmaktadır. Van?ın otlu peynirleri koku ve tat bakımından öbürlerinden çok üstündür.Peynire katılan özel otlar özel bir koku ve tat vermekte peynirin…

Devasa boyutlardaki karpuzu ile tanınan Diyarbakır yemek kültürü açısından da zengindir. Cartlak kebabı olarak da bilinen ciger kebabı geleneksel yemekler arasındadır. İçli köfte, çiğ köfte, bulgur pilavı, kaburga, keşkek, lebeni, tatlılardan ise burma, kadayıf ve nuriye ünlüdür. Üzümden yapılan pestil ve sucuk, otlu ve örgü…

Yazılı kaynaklara göre ?Ayıntab?dır, Gaziantpe?in adı, yani güzel pınar, suyu güzel anlamına gelmektedir. Bazı kaynaklar ise Hantap , yani Han toprağı olduğunu yazııyor. Babil Devleti, Hitiler, Asurlular, Romalılar, Persler, Bizanslılar egemenlik sürmüş bu topraklarda? 1. Dünya Savaşında , önce İngilizler sonra Fransızlar işgal ediyor ?Ayıntab?a?…

Halil İbrahim sofrası denince akla cömertlik, bereketli sofralar ve misafirperverlik gelir. Şansımız, Anadolu gibi zengin toprakların bir parçası olmak, dünyanın belki de hiçbir yerinde göremeyeceğiniz misafirperverliği yaşadığımız coğrafyada görmek. Bu kültürün yaşadığı kentlerimizden birindeyiz.Şanlıurfa Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerinin hemen hemen hepsini taşıyan bir yöre….

Hatay, tarihi ile olduğu gibi, yemekleri ile de ün sahibi. Kentin köklü geçmişi, çeşitli kültürlerin birbirleriyle kaynaşması, ortaya son derece zengin bir mutfak çıkarmış.Kağıt kebabı, oruk, dövme (aşşur), semirsek, tepsi kebabı, humus, zahter salatası, künefe, peynirli irmik helvası, kabak tatlısı, cevizli biber, küflü çökelek salatası,…

LEPEMalzemeleri:1 su bardağı bulgur, 1 bas soğan, 4 tane patates, 1 yemek kasığı katı yağ, 1 kasık salca,3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su.Yapılısı:Patates, domates ve soğan ayrı ayrı doğranır. Bir taraftan da yağ eritilir. Eriyen yağdasoğan ile salca kavrulur. Patates ilave edilerek…

OLTU TAŞIMNEVŞEHİR MANTISINevşehir mantısı Malzemeleri1 ekmek hamuru125 gr margarin250 gr kıyma2 soğan500 gr yoğurt2 diş sarımsak1 çorba kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber1 çay kaşığı karabiber Tuz Nevşehir mantısı YapılışıSoğanları soyup ince ince doğrayın. Bir tavada margarinin yarısını eritip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı…

Ağrı toprağı ve ikliminin sebze tarımına fazla elverişli olmaması yüzünden sebze üretimi yetersizdir. Onun için Ağrı mutfağında tahıl önemli yer tutar. Kış mevsiminin uzun sürmesi, un ve una dayalı yemek çeşidini çoğaltmıştır.Süt ve süt ürünleri de bes­lenmenin temel öğelerindendir. Ağrı'da hemen hemen her köylü ailesi…

Amasya tarihsel yaşamı ve köklü bir kültür düzeyi yanında ekolojik yapısıyla da zengin bitki örtüsüne, dolayısıyla zengin mutfak kültürüne sahiptir. Her yörenin kendine özgü yemekleri vardır. Bazı yemekler ise diğer yörelerde de bilinmesine rağmen her yörede değişiklik arz eder. İlin yöresel yemekleri:Çorbalardan: Çatal çorba, sakala…

Ege ve Orta Anadolu etkisindeki Uşak mutfağı ot-bitki yemeklerinden çok tahıl ve erkeç denilen erkek keçi etine dayanıyor. Ne var ki keçi ormanlara zarar verdiği için bir süre önce üretimi yavaş yavaş durmuş, yerine koyun yetiştiriciliği desteklenmiş. Uşak köylerinde keşkek yapmak başlı başına bir tören….

Ürün çeşitliliği, değişik kültürel kökenden insanların bir arada bulunması, il mutfağına belli bir zenginlik kazandırmıştır. Keşkek, kesme makarna, kuskus, tarhana gibi Anadolu' ya özgü yemekler yanında Trakya' nın tatlı türleri, sebze yemekleri ve meyveler beslenmeyi çeşitlendirmektedir.Mısır unu da beslenmede önemli bir yer tutar, Kaçamak, mısır…

Niğde?nin kendine has bir Mutfak Kültürü vardır. Niğde yemekleri Et ve sebze ağırlıklı olarak hazırlanmaktadır. Özel bir damak tadı olan ?Arabaşı Çorbası? özellikle uzun kış mevsimi yaşanan Niğde?de insan direncini arttıran bir çorbadır. Kuzu etiyle hazırlanan ?Niğde Tava? ve ?Söğürme? Niğde lezzet sofrasının önemli iki…

Siirt?in yemekleri ayrı bir özellik ve lezzete sahiptir. Çeşit olarak zengin olan mutfağın en önemli yemekleri Büryan ve Perde Pilavı?dır. Büryan (Perive) :Kızgın kuyularda pişirilen ?Büryan? genelde yazın yenilen bir et yemeğidir. Kemiklerinden ayrılan et parçaları daha evvel kızdırılmış yeraltı kuyularına çengellerle sarkıtılır ve kuyu…

GÖLEVİZ:Patates gibi yumruları bulunan bir bitkidir. Limon suyuyla harmanlanarak patates yemeği şeklinde pişirilir. Kurubaklagil eklemesi ile veya tarator sosu ile de yapılabilir. BİŞME:Yaz sebzelerinden özellikle patlıcandan yapılan domatesli sebze yemeğidir. YAHNİ:Arpacık soğan ve kemikli etle yapılır. ÜLÜBÜ PİYAZI: Kuru böğrülce haşlanıp haşlanmış yumurta, soğan, maydanoz,…

Balıkesir İli coğrafi şartları ve çeşitli etnik grupları coğrafyasında barındırması nedeniyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.Her etnik grubun kendine has bir mutfak kültürü olduğu gibi zamanla etkileşimleri de olmuştur.İlin coğrafyasında tarıma elverişli toprakların büyük bir kısmında tahıl ekimi yapılmaktadır.Geri kalan kısımlarda ise baklagiller ve sanayi…

BÖREK VE MANTILAR CimcikMalzemeleri;Un,Yumurta ,Tuz ,Tereyağı ,Sarımsak ,YoğurtHazırlanışı: Bir kabın içine un havuz gibi açılır. İçine yumurta, tuz, su ilave edilir. Hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra yumaklara ayrılır. Hamurlar yuvarlak olarak tek tek açılır. Unlanır. Oklava ile iki taraftan eşit biçimde sarılır. Ortadan ikiye kesilir. 1parmak…